আলু টিক্কি চাটের নাম শুনলেই অনেকের মুখে জল চলে আসে। রাস্তার খাবার হিসেবে আলু টিক্কি চাট খুবই পছন্দের। শিশু থেকে বড় সবাই এর স্বাদ পছন্দ করে। আপনিও যদি এটি খেতে পছন্দ করেন তাহলে আপনি সহজেই এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।চাট তৈরিতে ছোলার ডাল এবং ভুট্টার আটা ব্যবহার করে চাটের স্বাদ অনেকাংশে বাড়ানো যায়।

আলু টিক্কি চাটের উপকরণ

সেদ্ধ আলু - ৪-৫টি

ভুট্টার আটা/ কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ

ছোলার ডাল- ৩-৪ চা চামচ

আমচূড় গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

খেজুর- তেঁতুলের চাটনি- ১/২ চা চামচ

ফেটানো দই- ১/২ কাপ

চাট মসলা গুঁড়া- ২ চিমটি

গরম মসলা- ১/৪ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা- ১টি

লেবুর রস- ১ চা চামচ

সবুজ চাটনি/ধনে পাতার চাটনি- ১/৪ কাপ

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা - ১/২ কাপ

সবুজ ধনে পাতা - ২-৩ টেবিল চামচ

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

আলু টিক্কি চাট বানানোর পদ্ধতি

আলু টিক্কি চাট তৈরি করতে প্রথমে ছোলা ডাল নিয়ে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর প্রেসার কুকারে ডাল দিন এবং ২টি শিস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কুকার ঠাণ্ডা হলে ডাল বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন।এবার একটি পাত্রে ডাল রেখে তাতে আমচূড় গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়া, গরম মসলা এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে মেশান। এখন স্টাফিং প্রস্তুত। এরপর সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে অন্য পাত্রে রেখে ম্যাশ করে নিন। কাটা কাঁচা লঙ্কা, কর্ন ফ্লাওয়ার, লেবুর রস এবং সামান্য লবণ দিয়ে মেশান।এবার মিশ্রণটি আপনার হাতে নিন এবং প্রথমে এটিকে একটি বলের আকার দিন, তারপর এটিকে আপনার হাতের তালু দিয়ে চেপে একটি বাটির আকার দিন। এতে কিছু স্টাফিং ভরে চারদিক থেকে বন্ধ করে টিক্কির আকার দিন। একইভাবে সব টিক্কি প্রস্তুত করুন।এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। এর মধ্যে প্রস্তুত টিক্কি যোগ করুন এবং ডিপ ফ্রাই করুন। টিক্কি সোনালি বাদামী হয়ে এলে একটি প্লেটে তুলে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে টিক্কিগুলোকে ভেঙ্গে দিন, তারপর দই, সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ, চাট মসলা, সবুজ চাটনি, তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

বর্তমানে বিশ্বজুড়ে যখন শক্তির তীব্র সংকট এবং জ্বালানির দাম আকাশছোঁয়া, তখন বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির জগৎ থেকে একটি অত্যন্ত আশাব্যঞ্জক খবর সামনে এসেছে। সৌর বিদ্যুতের ক্ষেত্রে বিজ্ঞানীরা এমন এক অসামান্য সাফল্য অর্জন করেছেন, যা আগামী দিনে পৃথিবীর শক্তির চাহিদা মেটানোর চিত্রটাই বদলে দিতে পারে।

যুগান্তকারী আবিষ্কারটি কী?

দশকের পর দশক ধরে আমরা যে সাধারণ 'সিলিকন' সোলার প্যানেল ব্যবহার করে আসছি, তার বিদ্যুৎ উৎপাদনের ক্ষমতা (efficiency) সাধারণত ২০% থেকে ২৪%-এর মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। কিন্তু বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি ট্যান্ডেম পেরভস্কাইট-সিলিকন (Tandem Perovskite-Silicon) নামক এক নতুন প্রযুক্তির সোলার সেল তৈরি করেছেন, যা সৌরশক্তিকে বিদ্যুতে রূপান্তর করার ক্ষেত্রে ৩৪%-এরও বেশি কার্যকারিতা দেখাতে সক্ষম হয়েছে। এটি সৌরবিদ্যুৎ প্রযুক্তির ইতিহাসে এক অবিশ্বাস্য লাফ।

কেন এটি এত গুরুত্বপূর্ণ?

এই নতুন প্রযুক্তির প্রভাব সুদূরপ্রসারী:

• অল্প জায়গায় বেশি বিদ্যুৎ: এই প্যানেলগুলো আগের তুলনায় অনেক বেশি সৌরশক্তি শোষণ করতে পারে। ফলে, শহরাঞ্চলে যেখানে বাড়ির ছাদে জায়গা কম থাকে, সেখানে অল্প প্যানেল ব্যবহার করেই অনেক বেশি বিদ্যুৎ উৎপাদন করা সম্ভব হবে।

• পরিবেশ রক্ষা ও জলবায়ু পরিবর্তন রোধ: জীবাশ্ম জ্বালানি (কয়লা, খনিজ তেল) পোড়ানোর ফলে যে বিপুল পরিমাণ কার্বন ডাই-অক্সাইড পরিবেশে মেশে, এই প্রযুক্তি তার একটি শক্তিশালী বিকল্প হিসেবে কাজ করবে। এটি বিশ্ব উষ্ণায়ন (Global Warming) কমাতে সরাসরি সাহায্য করবে।

• বৈদ্যুতিক যানবাহনের বিপ্লব: যেহেতু এই সেলগুলো ছোট জায়গায় বেশি শক্তি তৈরি করতে পারে, তাই আগামী দিনে বৈদ্যুতিক গাড়ির (EV) ছাদে এই ধরনের প্যানেল লাগিয়ে চলাকালীন অবস্থাতেই গাড়ি চার্জ করার সম্ভাবনা অনেক গুণ বেড়ে যাবে।