ভাতের সঙ্গে প্রথম পাতে প্রতি দিন হয় তেতো, নয়তো শাক খাওয়ার চল বহু পুরনো। সে যত তাড়াই থাকুক না কেন, কাজে বেরোনোর আগে পঞ্চব্যঞ্জন রাঁধতে না পারলেও ডাল, তরকারির সঙ্গে মরসুমি শাক একটু খেতেই হয়। এখন তো বাজারে মেথি আর পালংয়ের রাজত্ব। তবে মেথিশাকের চেয়ে ভাতের সঙ্গে পালং শাক খেতেই বেশি পছন্দ করেন অনেকে। তবে রোজ যদি পালং শাকের চচ্চড়ি কিংবা ঘণ্ট খেতে ইচ্ছে না করে, তা হলে চট করে বানিয়ে ফেলতে পারেন পালং শাকের ভর্তা। এই রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগে না। তাই কাজে বেরোনর আগেও রেঁধে ফেলা যায়। কিন্তু কী ভাবে রাঁধবেন? পালংয়ের ভর্তা তৈরির রেসিপি রইল এখানে।
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
রসুন: ৬-৭ কোয়া
কাঁচালঙ্কা : ২টি
কালো জিরে: ১ চা চামচ
সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী
১) প্রথমে পালং শাক কেটে, ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
২) এ বার কড়াইতে সামান্য তেল গরম করুন। কালো জিরে এবং রসুনের ফোড়ন দিন।
৪) রসুন একটু ভাজা হলে এর মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি।
৫) এ বার ধুয়ে রাখা পালং শাক দিয়ে নাড়তে থাকুন। এই সময়ে নুন এবং কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে দিন।
৬) ভাল করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
৭) এ বার সমস্ত বিষয়টা শিলে বেটে নিন। মিক্সি বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতেই পারেন। কিন্তু শিলের মতো হবে না।
৮) পরিবেশন করার আগে শুধু উপর থেকে একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে নেবেন। ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে পালং শাকের ভর্তা।
